红酒配美食四个要注意的地方
发表时间:2014-08-27       信息类型:新闻动态
 
    1、酒色深、单宁重,涩口的红葡萄酒,忌讳佩带甜味的菜和辣菜,如四川菜和咖喱菜,会越喝越辣。酒中的单宁会使鲜嫩的肉变得 粗糙不堪,也会使章鱼和鱿鱼变得很腥。一般来讲,欧洲和中国的红葡萄酒,年轻的时候单宁比较生涩。辣菜最好搭配甜白,如法国圣十字峰情人庄园2009甜白葡萄酒【明亮美丽的金色色泽。入鼻强烈,是一种美好复杂的异国水果和干果的香气。入口有典型的甜清酒的杏子和蜂蜜香味。淡淡的烤榛子味将这完美复杂的香气得以升华】。 
 
    2、葡萄酒忌讳和日本吃生鱼片的芥辣、中国的腐乳搭配,这会使任何葡萄酒都味淡如水。 
  
    3、红酒不宜与海鲜为伍。红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,易于人体消化。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼富含天然油脂,能够与酒体轻盈的红葡萄酒良好搭配,但红葡萄酒高含量的单宁与某些海鲜相搭配时,会严重破坏海鲜的口味,甚至葡萄酒的自身会带上令人讨厌的金属味。最好搭配干白葡萄酒,如法国两海之间白磨坊堡2011干白葡萄酒【淡稻草黄色,带有花香、哈蜜瓜与水果糖的气息,淡淡还有淡淡的蜂蜜味道。香气自然清新,非常干净。入口水果香气充实,酸度保持良...】。
  
    4、不宜与醋拌凉菜配伍。各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响。但如果其中拌了醋,则会钝化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡。柠檬汁是较好的选择,这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。
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